Tetra Pak y la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI) reunieron por primera vez en México a representantes del gobierno, la academia, el sector empresarial y la sociedad civil en el foro “Intermedio Crítico: transformación de los sistemas alimentarios en México”, para identificar oportunidades que permitan fortalecer las etapas de procesamiento, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos.
El encuentro abordó los desafíos que enfrenta esta parte de la cadena de valor, entre ellos la infraestructura, el financiamiento, la inocuidad alimentaria y la coordinación entre sus distintos actores. El objetivo fue intercambiar perspectivas sobre cómo mejorar la eficiencia de los sistemas alimentarios y reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos en el país.
Como parte de esta agenda, Tetra Pak y ONUDI prevén formalizar un memorándum de entendimiento a nivel global para fortalecer su colaboración en torno al desarrollo industrial inclusivo y sostenible y a los desafíos de los sistemas alimentarios.
“Todo comienza con los alimentos. Para que los sistemas alimentarios sean más resilientes, necesitamos soluciones que permitan proteger los alimentos, aprovechar mejor los recursos y hacer más eficientes los procesos a lo largo de la cadena de valor. La colaboración entre sectores es indispensable para avanzar en estos objetivos”, señaló Zerene Kahan, directora de Asuntos Corporativos de Tetra Pak México.
Por su parte, Johannes Dobinger, representante de la ONUDI en México, destacó que el fortalecimiento del Intermedio Crítico requiere una colaboración que articule las capacidades del sector público, la industria, la academia, las instituciones especializadas y el sector financiero.
“Hay que buscar estas oportunidades donde más sostenibilidad, más circularidad, más eficiencia energética, menos huella de carbono, es una oportunidad para México”, señaló, al destacar el potencial de fortalecer las cadenas de valor alimentarias mediante la innovación y la colaboración entre sectores.
El concepto de Intermedio Crítico hace referencia a las etapas intermedias de los sistemas alimentarios, desde el procesamiento y envasado hasta el almacenamiento, transporte y distribución. Estas actividades conectan la producción con el consumo y son fundamentales para que los alimentos lleguen a los mercados en condiciones adecuadas. Sin embargo, también enfrentan retos operativos y tecnológicos que pueden contribuir a las pérdidas alimentarias cuando no se cuenta con infraestructura, procesos y coordinación suficientes.
El desafío de las pérdidas y el desperdicio de alimentos
En México, estimaciones difundidas por Pacto por la Comida y la Red de Bancos de Alimentos de México (Red BAMX) señalan que más de 30 millones de toneladas de alimentos se pierden o desperdician cada año, lo que representa más del 40% de la producción nacional. Esta situación evidencia la importancia de fortalecer las distintas etapas de la cadena alimentaria, especialmente ante las dificultades que enfrentan numerosos hogares para acceder a alimentos suficientes.
El desafío también tiene una dimensión global. De acuerdo con una estimación del World Resources Institute publicada en 2024, hasta el 40% de los alimentos producidos en el mundo se pierde o desperdicia. Por su parte, Naciones Unidas reportó en 2024 que 2,300 millones de personas enfrentaban dificultades para acceder a alimentos suficientes y seguros. Estas cifras subrayan la necesidad de mejorar la eficiencia de los sistemas alimentarios y aprovechar mejor los recursos destinados a la producción de alimentos.
Innovación y colaboración para fortalecer los sistemas alimentarios
Desde su mandato de promover el desarrollo industrial inclusivo y sostenible, la ONUDI impulsa el fortalecimiento de capacidades productivas, la innovación tecnológica y el desarrollo de cadenas de valor sostenibles. Su colaboración con el sector provado busca identificar soluciones que contribuyan a mejorar la competitividad, aprovechar eficientemente los recursos y reducir las pérdidas de alimentos.
En este contexto, Tetra Pak® contribuye al fortalecimiento de los sistemas alimentarios mediante tecnologías de procesamiento y envasado que ayudan a proteger la calidad e inocuidad de los alimentos. Sus soluciones incluyen tecnologías de tratamiento térmico y procesamiento aséptico que, combinadas con envases adecuados, permiten conservar determinados productos perecederos durante periodos prolongados sin necesidad de refrigeración antes de abrirlos. Esto facilita su distribución y contribuye a reducir las pérdidas asociadas con el deterioro de los alimentos.
Hacia una agenda de colaboración para México
El foro contó con la participación de especialistas de organismos internacionales, instituciones públicas, universidades y organizaciones dedicadas a la prevención del desperdicio alimentario. Entre ellos estuvieron Johannes Dobinger, representante de ONUDI en México; Luisa Alejandra Domínguez, de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat); Marcela Víquez Zamora, investigadora de Wageningen University; y representantes del Instituto Politécnico Nacional, la Universidad Autónoma Metropolitana y del Programa de Acción sobre Residuos y Recursos (WRAP).
Las conclusiones del foro servirán como base para el desarrollo de un White Paper con una propuesta de hoja de ruta para fortalecer el Intermedio Crítico en México, identificar prioridades estratégicas y promover la colaboración entre los sectores involucrados.