El corazón del restaurante de Hacienda Tepozontitla late en su cocina tradicional, donde cada platillo es preparado respetando las recetas familiares que han dado identidad a este espacio. Entre todas las especialidades, destaca el mole de la casa, considerado uno de los mayores orgullos gastronómicos de la hacienda.
Su preparación está a cargo de Emma Huerta, quien ha conservado una receta que ha pasado de generación en generación y que hoy continúa elaborándose de manera completamente artesanal. Cada ingrediente se selecciona cuidadosamente y se incorpora siguiendo los tiempos y procesos tradicionales, logrando un mole de sabor profundo, equilibrado y lleno de historia. Más que un platillo, representa el legado culinario de las familias tlaxcaltecas y el compromiso de Hacienda Tepozontitla por preservar las recetas que forman parte de la identidad del estado.
Quienes visitan el restaurante encuentran una cocina que privilegia los ingredientes locales y el trabajo de productores de la región. El menú es un recorrido por algunos de los platillos más representativos de Tlaxcala, preparados como en casa y con ese sabor que distingue a la cocina tradicional mexicana.
Los comensales pueden disfrutar de recetas como la carne de cerdo en adobo, los chiles rellenos con queso de la región, la auténtica tinga tlaxcalteca, los nopales en salsa, las tradicionales Indias Vestidas, los tlacoyos hechos al momento y una selección de sopas que rescatan ingredientes del campo tlaxcalteca, entre ellas la Sopa de Milpa y la Sopa de Malva con habas verdes, dos recetas que evocan la cocina de las abuelas y el sabor de las comunidades rurales.
La carta también incluye especialidades como la barbacoa, los mixiotes, el pipián, además del tradicional Pan de Fiesta al estilo Tepozontitla, elaborado siguiendo las recetas de la región, y los crujientes buñuelos con miel de agave, un postre que pone el toque dulce a una experiencia gastronómica profundamente arraigada en las costumbres locales.
Como parte de la temporada de verano, el restaurante presenta uno de los platillos más esperados del año: el Chile en Nogada, disponible por tiempo limitado. Esta especialidad se prepara con ingredientes frescos provenientes de productores de la región, respetando la temporalidad de frutas, nuez y demás elementos que distinguen esta receta emblemática de la cocina mexicana.
El Chile en Nogada se incorpora al menú como una propuesta estacional que invita a celebrar la riqueza del campo mexicano y los sabores propios de esta época del año. Es la oportunidad perfecta para que los visitantes disfruten de este platillo tradicional en un entorno rodeado de naturaleza, historia y hospitalidad, convirtiendo cada visita a Hacienda Tepozontitla en una experiencia que va mucho más allá de la mesa.
Ya sea para compartir un desayuno campestre, disfrutar de una comida familiar, celebrar un cumpleaños, un aniversario o reunirse con amigos durante el fin de semana, el restaurante de Hacienda Tepozontitla ofrece un espacio cálido donde la gastronomía se convierte en el mejor pretexto para crear recuerdos.
Abierto de jueves a domingo, de 9:00 a 19:00 horas, este rincón de Nanacamilpa invita a descubrir por qué la cocina tradicional tlaxcalteca sigue conquistando a quienes buscan sabores auténticos y experiencias memorables.