La edición 2026 de la Expo IFT FIRST (Alimentos Mejorados por la Investigación, la Ciencia y la Tecnología) reunió a especialistas, científicos, empresas y autoridades regulatorias de la industria alimentaria de todo el mundo, para explorar los avances científicos, las tecnologías emergentes y las tendencias que marcarán el futuro de la producción y formulación de alimentos a nivel global.
El encuentro realizado en McCormick Place de Chicago, Illinois -uno de los centros de convenciones más importantes de Norteamérica- fue organizado por el Institute of Food Technologists (IFT), y es reconocido como uno de los principales foros internacionales dedicados a la ciencia de los alimentos. En esta ocasión congregó a más de 17 mil profesionales de más de 90 países, y a más de mil empresas.
Por parte de México estuvo presente Grupo Calidra con la visión de amplificar su cartera de clientes en la industria alimentaria, principalmente en Estados Unidos, para lo cual también adoptó la decisión estratégica de crear Calidra USA que le permitirá atender a los consumidores de ese país que requieren sus insumos para la producción de alimentos.
Cristina Seijas Correa y Francisco Pohls Aguilera, coordinadora y gerente de Marketing de Grupo Calidra -que cuenta con más de 115 años de historia produciendo y distribuyendo cal y sus derivados- destacaron que en la industria alimentaria la cal de alta pureza es indispensable en procesos como la nixtamalización del maíz, la clarificación de azúcares y el ajuste de pH, garantizando seguridad, calidad e inocuidad en los alimentos.
“La cal en la industria alimentaria es un insumo fundamental desde hace miles de años. Y en apoyo de esa industria, Calidra ha desarrollado diferentes productos que cuentan con certificaciones alimentarias. Es decir, cumplen con estrictas normas internacionales de calidad y seguridad, lo que nos permite ofrecer soluciones confiables a la industria, y ese es uno de los mensajes más importantes que les compartimos a los asistentes en este importante encuentro de Chicago”, apuntaron.
La agenda de IFT FIRST 2026 incluyó conferencias magistrales, foros técnicos y espacios de innovación enfocados en temas como nutrición, seguridad alimentaria, formulación de ingredientes, fortificación con proteínas, reducción de azúcar, sostenibilidad, cumplimiento regulatorio y los desafíos que enfrenta la industria para responder a las nuevas necesidades de los consumidores.
El evento también permitió el intercambio de conocimiento entre representantes de la industria, centros de investigación, universidades, organismos reguladores y empresas proveedoras de ingredientes y soluciones para el sector alimentario, consolidándose como un espacio estratégico para el desarrollo de alianzas comerciales y la transferencia de innovación.
Por ello, IFT FIRST se ha consolidado como uno de los principales puntos de encuentro para quienes impulsan la innovación alimentaria a nivel mundial, al reunir en un mismo espacio avances científicos, nuevas tecnologías, tendencias de consumo y oportunidades de colaboración que impactan el desarrollo de la industria en distintos mercados.