POR: Oskar Sosa
La temporada 2026 del Chile en Nogada comenzó oficialmente bajo el lema «Chile en Nogada, Tradición Viva», una estrategia que busca consolidar a Puebla como el principal destino gastronómico de México durante los meses de julio, agosto y septiembre, al tiempo que impulsa el desarrollo económico de miles de familias dedicadas al campo, la gastronomía y el turismo.
El acto inaugural fue encabezado por la secretaria de Desarrollo Turístico del Estado de Puebla, Carla López-Malo Villalón, quien destacó que para este año se proyecta la comercialización de 4.5 millones de platillos, con una derrama económica superior a 2 mil millones de pesos, cifras que reflejan la importancia de esta temporada para la economía estatal y para el fortalecimiento del turismo nacional e internacional.
Durante el evento, la funcionaria subrayó que el éxito de esta temporada responde a la política de promoción turística impulsada por el gobernador Alejandro Armenta, cuyo gobierno ha orientado esfuerzos para fortalecer toda la cadena de valor del Chile en Nogada, desde la producción agrícola hasta su comercialización y promoción como uno de los principales símbolos de la identidad poblana.
La estrategia gubernamental contempla el respaldo a productores de la región Izta-Popo, cocineras tradicionales, restauranteros, hoteleros y prestadores de servicios turísticos, quienes encuentran en esta temporada una de las principales fuentes de ingresos del año.
Actualmente participan más de 220 unidades de producción familiar, 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipio y alrededor de 2 mil establecimientos que ofrecerán este platillo durante la temporada, generando beneficios directos para comunidades como Calpan, San Nicolás de los Ranchos y otras localidades donde se cultivan los ingredientes esenciales de esta receta: chile poblano, nuez de Castilla, manzana panochera, pera de leche, durazno criollo y granada
Uno de los anuncios relevantes fue el fortalecimiento de la vinculación entre el sector restaurantero y los productores locales. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Puebla formalizó acciones para incentivar la compra directa de ingredientes provenientes de la región Izta-Popo, con el propósito de garantizar calidad, fortalecer el comercio local y generar un mayor beneficio económico para las familias campesinas.
Durante la ceremonia también participaron cocineras tradicionales que han preservado esta receta por generaciones. Ellas destacaron que la elaboración del Chile en Nogada representa mucho más que una actividad culinaria: constituye un patrimonio familiar, una fuente de empleo temporal y una expresión viva de la identidad cultural poblana. Asimismo, se promovieron experiencias de turismo comunitario que permiten a los visitantes recorrer huertos, conocer el proceso de producción de los ingredientes y participar en talleres gastronómicos.
Más allá de su reconocido valor culinario, el Chile en Nogada representa un modelo de desarrollo regional en el que convergen agricultura, gastronomía, turismo y cultura. La coordinación entre productores, cocineras tradicionales, empresarios y autoridades estatales busca consolidar un modelo de turismo sostenible que genere beneficios económicos para las comunidades y contribuya a preservar uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana.
Con el arranque de la temporada 2026, Puebla reafirma su liderazgo como referente gastronómico del país y fortalece una tradición que, año con año, impulsa la economía regional, preserva el patrimonio culinario y proyecta la riqueza cultural del estado ante México y el mundo.