Sostenibilidad en la cocina: El caso urgente de la Almeja Chocolata
La península de Baja California alberga una diversidad extraordinaria de almejas: Pismo, Chocolata, Pata de Mula Roja, Negra, Garra de León, Voladora, Concha Espina, Burra, Callos de Hacha, Margarita, Concha…