Soluciones con el fin de mejorar la crianza de animales destinados al consumo, conservar el patrimonio biológico y aprovechar materiales de un solo uso formaron parte de la exhibición de propuestas creadas por estudiantes del último trimestre de la licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM).
Las aportaciones de la Cuarta muestra tecnológica: Sinergia entre Veterinaria, Diseño industrial y Economía de la Unidad Xochimilco articulan conocimientos científicos, la creación de objetos y principios de Economía Circular, Social y Solidaria.
El propósito es atender problemáticas reales en distintos espacios de crianza, ofrecer alternativas de bajo costo y fortalecer el compromiso de las y los futuros profesionistas con el medio rural mexicano.
La doctora Adelfa del Carmen García Contreras, profesora investigadora del Departamento de Producción Agrícola y Animal, explicó en entrevista que esta iniciativa surgió hace tres años con el fin de enriquecer el panorama laboral del alumnado.
“La idea es que los alumnos superen la imagen del médico veterinario asociada solo a jeringas, bisturís o estetoscopios para consulta de perros y gatos, con miras a que adquieran una visión más diversa de lo que involucra la veterinaria”, comentó
Un ejemplo es la caracterización del borrego criollo de Hidalgo, intervención orientada a la recuperación de sus recursos hereditarios. De acuerdo con la especialista, esta variedad ha sido desplazada por otras que ofrecen un mayor rendimiento cárnico.
“Para los barbacoyeros, esta variante local significa una merma porque, en comparación con otras especies, el volumen de su carne es poca y, cuando entra en cocción se reduce a la mitad. Sin embargo, es mucho más rica y contiene menos grasa y constituye un menor gasto para quien lo cría”, refirió.
Para avanzar en su recuperación genética, el equipo estudió más de 20 ovinos procedentes de cuatro granjas y tomó 17 muestras sanguíneas que serán utilizadas en análisis posteriores.
El estudio permitió registrar rasgos físicos, presencia de lana, pigmentación, medidas corporales y patrones que las comunidades hidalguenses reconocen como propios de estos ejemplares. Los resultados son una base con el propósito de preservar la raza y establecer criterios de selección.
Este rescate busca, a su vez, ampliar las posibilidades de aprovechamiento de los organismos. Además de la carne, los especímenes pueden aportar leche para la elaboración de diversos artículos y material encaminado a la fabricación de textiles y artesanías, lo que permitiría dar un valor agregado a este linaje de ovinos.
La fibra no solo puede emplearse de manera artesanal, sino que también como sustrato de cultivos. Hasta el momento, un grupo de participantes la ha aplicado en plantas de chile serrano.
Este material salvaguarda agua y aporta nitrógeno, potasio y azufre. Aunque se encuentra en proceso, la académica indicó que todavía se deben estudiar las especies vegetales en las que puede emplearse, debido a que el exceso de humedad podría resultar contraproducente.
La iniciativa permite transformar un residuo que suele desecharse e incluso quemarse en un insumo de utilidad para las personas dedicadas a la agricultura.
Como parte de la investigación desarrollada en el Estado de Hidalgo, la académica de la UAM ha establecido acercamientos con autoridades locales y con la Unión Ganadera Regional para impulsar labores de investigación, capacitación y transferencia de soluciones a criaderos ovinos, avícolas y porcinos.
A esta colaboración, a la vez se suma la colaboración con la Escuela Nacional de Pintura, Escultura y Grabado La Esmeralda, mediante la cual se plantea enseñar a artesanos el proceso de cardado de la lana y explorar su empleo en piezas con identidad regional.
De igual forma, se encuentra una iniciativa destinada a conducir una granja avícola semiintensiva, ubicada en el municipio de Amecameca, Estado de México, hacia un sistema participativo de producción orgánica, así como la fabricación de tapetes para conejas reproductoras con tapas de polipropileno reutilizadas.
La Cuarta muestra tecnológica: Sinergia entre Veterinaria, Diseño industrial y economía procura contribuir a la solución de problemáticas desde una perspectiva sostenible y amigable con el planeta.