Un dato interesante ilustra la estrecha relación entre Italia y el tomate: aunque no es originario de Italia, se ha convertido en uno de los símbolos más emblemáticos y reconocibles de la gastronomía italiana en todo el mundo , reconocido hoy oficialmente por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El tomate no solo es un pilar de la dieta mediterránea, sino también uno de los activos estratégicos de la producción agroalimentaria italiana , especialmente en el sur de Italia, donde Campania, Puglia, Basilicata y Molise siguen ofreciendo productos de la más alta calidad gracias a sus singulares condiciones climáticas.
Hoy en día, sin embargo, el valor de los tomates italianos va mucho más allá de su sabor. El reto consiste en combinar calidad, sostenibilidad y competitividad , reduciendo al mismo tiempo los residuos, el consumo de recursos y el impacto ambiental a lo largo de toda la cadena de producción.
El Día Mundial del Tomate, que se celebra anualmente el 15 de junio desde 2002, también contribuye a visibilizar estas cuestiones. Este día se creó para concienciar sobre el papel económico, cultural y medioambiental de uno de los productos estrella de la agricultura italiana.
La Doria entre innovación y sostenibilidad
Entre las empresas líderes del sector se encuentra el Grupo La Doria , actualmente el principal productor europeo de tomates pelados y pulpa de tomate para el mercado minorista . Fundada en 1954 en la zona de Agro Nocerino-Sarnese, la empresa ha construido su modelo de producción en torno a tres pilares fundamentales: tierra, compromiso y pasión . Este enfoque la posiciona como uno de los ejemplos más significativos de la nueva cadena de suministro sostenible de tomate.
Los tomates que utiliza La Doria son 100% italianos , provienen de variedades seleccionadas no modificadas genéticamente y cuentan con la certificación de Amigos de la Tierra por su agricultura sostenible . La proximidad entre los campos y las plantas procesadoras permite procesar el producto inmediatamente después de la cosecha, preservando así su calidad y propiedades nutricionales.
Desde 2014, la empresa ha implementado sistemas específicos para el monitoreo ético de la cadena de suministro, con el fin de verificar las condiciones laborales, el cumplimiento contractual y prevenir prácticas como la explotación laboral y el trabajo no declarado. Otro elemento distintivo del modelo de producción de la empresa es la cosecha de tomate totalmente mecanizada ; una decisión que, además de garantizar rapidez y eficiencia, reduce significativamente la exposición de los trabajadores a condiciones laborales precarias.
Al mismo tiempo, el Grupo ha invertido en proyectos de agricultura de precisión utilizando tecnologías IoT e inteligencia artificial para apoyar a los productores agrícolas. En colaboración con la startup Evja, La Doria ha desarrollado proyectos de agricultura digital basados en sensores inalámbricos que monitorizan datos climáticos y generan modelos predictivos para optimizar el uso de recursos y prácticas agronómicas en el campo. Los datos correspondientes a 2025 muestran resultados significativos: una reducción del 43 % en el consumo de agua, una reducción del 67 % en el uso de pesticidas y una reducción del 33 % en el uso de insecticidas .
También se presta gran atención a la gestión de residuos y a la economía circular. En 2025, La Doria recuperó el 98% de los residuos que produjo , transformando subproductos como las cáscaras y semillas de tomate en alimento para animales, mientras que los huesos de fruta se reutilizan en la industria de la confitería.
El papel de Amigo de la Tierra
Este recorrido está certificado por Friend of the Earth , un proyecto de la Organización Mundial de la Sostenibilidad (OMS), que promueve estándares rigurosos para productos y servicios sostenibles. En particular, el estándar Friend of the Earth para la agricultura sostenible, obtenido por los tomates frescos de La Doria en 2012, establece criterios estrictos relacionados con la protección de los ecosistemas, la gestión responsable de los recursos naturales, la reducción del impacto ambiental y la protección de los derechos de los trabajadores a lo largo de toda la cadena de producción.
El tema de los tomates sostenibles será el eje central del seminario web gratuito organizado por Friend of the Earth y La Doria el 16 de junio , un día después del Día Mundial del Tomate. Entre los ponentes estarán Paolo Bray , fundador de Friend of the Earth; Stefano Grieco , director europeo de Calidad y Desarrollo de Producto de La Doria; y Roberta Postiglione, jefa de Abastecimiento Sostenible de La Doria.
Este evento confirma que el futuro del tomate italiano ya no depende únicamente de la calidad del producto, sino de la capacidad de toda la cadena de suministro para combinar innovación, sostenibilidad y responsabilidad social .