Desde fermentados ancestrales hasta destilados, el estado ofrece bebidas únicas, con productos del desierto, que combinan sabor y tradición. Visitar Zacatecas en temporada de calor es también la oportunidad perfecta para descubrir estas delicias locales que no solo alivian la sed, sino que cuentan historias de campo, comunidad y herencia cultural.
Parece coincidencia la manera perfecta en la que el entorno natural del estado pone en las manos de los zacatecanos los elementos necesarios para la creación de estas delicias que, destacan su identidad.
Si aún no has probado las bebidas tradicionales de Zacatecas, sigue leyendo, porque no podrás dejar pasar la oportunidad de visitarnos y disfrutarlas.
Colonche, frescura del semidesierto
Es una bebida de origen prehispánico también conocida como “nochol”. El proceso de su elaboración ha sido transmitido de generación en generación, con el propósito de preservarlo e incitar a las nuevas generaciones a mantener su consumo.
Es el resultado del fermento de tunas rojas—fruta de temporada y común en la región—que se pelan, se machacan y se hierven para extraer el jugo que se deja fermentar durante varios días en recipientes especiales. Su sabor dulce y ligeramente espumoso la convierte en la opción ideal para mitigar el calor. Además, se le atribuyen propiedades nutricionales y medicinales como que favorece a la regulación intestinal, es fuente de vitaminas y minerales, contribuye a la prevención de problemas respiratorios, entre otras.
Licor de membrillo: tradición, paciencia y frescura en cada sorbo
Su elaboración es un arte delicado que requiere tiempo, cuidado y respeto por los procesos naturales. Cuando la fruta del membrillo se encuentra en su punto óptimo de maduración, se transforma en una pulpa suave y aromática, que se infusiona en alcohol de alta calidad. Se deja transcurrir un período de 90 a 120 días de fermentación al resguardo del sol y, no se toca por cerca de un año.
El resultado es un elixir de tonos que van del ámbar claro al oscuro, con un sabor dulce, profundo y fragante. Aunque es ideal para disfrutar con calma, bien frío se convierte también en una excelente opción para refrescarte y saborear el legado artesanal de Zacatecas.
Tierra de mezcal con reconocimiento internacional
Zacatecas forma parte de la Denominación de Origen Mezcal (DOM), lo que garantiza una bebida con estrictos estándares de calidad y autenticidad. Gracias a sus condiciones geográficas y climáticas, el sur y sureste del estado concentran una importante tradición mezcalera que ha ganado reconocimiento en México y el mundo.
El Pueblo Mágico de Teúl de González Ortega destaca como una de las principales regiones productoras, con casas mezcaleras premiadas como la de Don Aurelio Lamas, cuyo mezcal Don Aurelio ha sido galardonado con medalla de oro en el Concurso Mundial de Bruselas. Otro orgullo del estado es el mezcal Zacatecano, distinguido como el Mejor Mezcal del Mundo en el San Francisco World Spirits Competition.
En el Pueblo Mágico de Pinos, el mezcal se elabora con agave salmiana, una planta endémica que aporta un sabor único. Aquí podrás degustar Don Antonio Briones, reconocido por su calidad con múltiples medallas en la revista Cata a ciegas. Para conocer más sobre el proceso artesanal de este destilado. visita la Hacienda La Pendencia, donde podrás vivir de cerca cada etapa de la producción.
Ya sea para brindar, celebrar o simplemente refrescarte con un buen cóctel, el mezcal zacatecano es una bebida versátil que te conecta con la tradición, el sabor y el carácter de esta tierra.
Cerveza artesanal: frescura con identidad zacatecana
No hay excusa para irte de Zacatecas sin probar esta bebida que, en los últimos años, ha experimentado un notable crecimiento en su consumo en el estado debido a la creación de diversas cervecerías que mantienen técnicas tradicionales para su elaboración.
Ubicada en el corazón de Zacatecas, a unas cuadras de la Catedral, se encuentra una de las más importantes: Piedra Negra, nombre que lleva en honor a su cerveza estrella. Así mismo encontrarás la Cerveza Mecapal, su variedad Red Ale es de las favoritas ya que combina sabores de malta acaramelada con un toque de lúpulo.
En el Pueblo Mágico de Nochistlán podrás disfrutar de la cerveza Caxcán, que cuenta con variedades como Porter, Red Ale y Weizen, distinguidas por presentar notas tostadas de café y cacao. El Pueblo Mágico de Jerez no se queda atrás en la producción de esta bebida, aquí encontrarás la Cerveza Jerez, en la que dentro de sus variedades destaca La Hefeweizen, IPA, Ámbar y Porter, cada una con características específicas que, sin duda, serán un deleite para tú paladar.
La lista de cervezas zacatecanas es amplia, lo que llevó a la creación del Festival de la Cerveza Zacatecana, que se lleva a cabo cada año en el mes de abril, en el Centro Histórico. No dejes pasar la oportunidad de visitarnos el próximo año y disfrutar de estas delicias.
Zacatecas, tierra de vinos
Aquí los amantes del vino pueden vivir una experiencia enológica auténtica, enmarcada por paisajes únicos y una tradición vitivinícola en crecimiento. Desde el primer paso entre los viñedos, se percibe la conexión con la tierra y el cuidado que se refleja en cada etiqueta.
El estado alberga vinícolas de gran prestigio como Campo Real, casa de los vinos Tierra Adentro, reconocidos internacionalmente con medallas de oro, plata y bronce en certámenes como el San Francisco International Wine Competition y el Concurso Mundial de Bruselas.
Vinícola El Consuelo y Luévano Ruiz completan esta ruta del sabor, ofreciendo experiencias únicas: catas al aire libre, recorridos por cavas, gastronomía local, música en vivo y atardeceres inolvidables. Estas actividades están disponibles durante todo el año con previa reservación.
Una copa de vino zacatecano es, sin duda, una forma refrescante y elegante de disfrutar el estado.
Zacatecas no solo se recorre, también se saborea. Cada bebida tradicional —ya sea un mezcal artesanal, una cerveza fresca, un vino galardonado o un licor tradicional— es una invitación a conocer su historia, su gente y su tierra. Así que la próxima vez que busques una escapada con sabor, frescura y carácter, pon rumbo a Zacatecas y brinda con lo mejor de su identidad en cada copa.