Se dice que el amor entra por el estómago, pero en la frontera más vibrante del mundo, el romance también se escribe con pasión, identidad, vanguardia y una dosis de «rebeldía exquisita». Este 13 y 14 de febrero, Oryx –dirigido por el chef Ruffo Ibarra– invita a redescubrir la conexión humana a través de “4 Senses”, una experiencia que promete romper las reglas convencionales de la etiqueta para conectar con la esencia más pura del sabor.
La propuesta de Ibarra para este San Valentín no es una cena ordinaria; es un manifiesto de su «cocina sin complejos». Bajo el nombre de “4 Senses”, el restaurante presenta un menú de cuatro tiempos diseñado para ser explorado exclusivamente con las manos. La dinámica se eleva al plano de lo introspectivo: cada comensal recibirá un antifaz, bloqueando la vista para obligar al paladar, al olfato y al tacto a protagonizar la velada.
Este juego sensorial busca rescatar la memoria gustativa de la región CaliBaja, permitiendo que las texturas y los aromas sorprendan al comensal antes de que el ojo pueda juzgarlos. Es, en palabras del equipo de Oryx, un «apapacho» que fusiona la técnica de alta escuela con las raíces profundas de Baja California.
«Para mí, más allá de la propuesta culinaria, el alma de un restaurante es el servicio. En días donde celebramos el afecto, la hospitalidad debe ser el hilo conductor que transforme una cena en un recuerdo imborrable», afirma el chef Ruffo Ibarra.
Celebrar en Oryx no es solo una apuesta por la creatividad, sino por el rigor técnico. Recomendado por la Guía Michelin en 2024 y 2025, el restaurante garantiza una maestría impecable en el manejo del producto local, elevando los insumos de la península a niveles de alta sofisticación.
El menú especial “4 Senses” (Betabel, Pollo, Res y Fresas) tendrá un costo de $950 pesos y con maridaje de $1,750 pesos. La selección vinícola ha sido meticulosamente curada para armonizar con el carácter de la cocina fronteriza que se disfrutará en un ambiente que equilibra la modernidad urbana con una calidez envolvente.
Además de la propuesta “4 Senses”, los comensales también podrán elegir entre el menú regular y el Menú Degustación de 8 tiempos, con platillos como: Ostión Pochado, Ensalada Caesar con Caviar, Taco Negro, Cioppino, Langosta Puerto Nuevo, Chinesca, Una Verde y Baja Apple Pie; cuyo costo es de $2,100 pesos, más $1,250 pesos del maridaje con etiquetas como Pet Nat (Cinsault 2021-2022), Marella (Sauvignon Blanc 2025), Afrodita (Chardonnay,
Chenin Blanc 2022), Marella Rosé (Grenache 2023), Tejedora (Aglianico 2024) y Dulce Natural (Moscatel 2022).
Para quienes buscan escapar de los clichés de San Valentín y sumergirse en una experiencia de autor, la cita es en el corazón de Tijuana. Debido a la exclusividad de la dinámica “4 Senses”, se recomienda reservar a través de Opentable, o llamando al 664 754 7562.