Debido a la inflación en los alimentos para la celebración de la Independencia, el costo de la comida y bebida para una familia de 10 personas podría alcanzar hasta 6,000 mil pesos, un gasto significativo que representa el 71 por ciento del salario mínimo mensual, según datos de la ANPEC. Este desembolso se convierte en un reto considerable para los hogares que buscan celebrar sin afectar seriamente su economía.
De acuerdo con Alejandro Sena, director de Dinero.mx, “los platillos tradicionales tienen un costo elevado en esta temporada ya que integran ingredientes que encarecen su preparación, como nuez de castilla, granada o piñón rosa. A ello se suma la limitada disponibilidad de algunos insumos y la mano de obra especializada que requiere su elaboración. En consecuencia, disfrutar de estos platillos emblemáticos no solo tiene un valor cultural, sino también un impacto económico considerable para las familias mexicanas”.
De acuerdo a una investigación de dicha consultora sobre el precio promedio de los platillos en restaurantes y el costo de prepararlos en casa, con el objetivo de tomar precauciones financieras durante estas fiestas, pues en algunos casos, preparar el platillo en casa podría reducir su costo en casi el 50 por ciento.
Un Chile en nogada preparado en casa cuesta 200 a 350 pesos por porción; en restaurante de 300 y 650 pesos.
Chile en nogada
Una porción individual preparada en casa puede oscilar entre los $250 y $350 pesos, mientras que en restaurantes podría alcanzar los $650 pesos, una diferencia del 45% aproximadamente de acuerdo a Dinero.mx
Un Pozole preparado en casa cuesta entre 80 y 100 pesos por porción; en restaurante entre 100 y 180 pesos por porción. Este platillo es uno de los platillos más consumidos en la celebración del Grito de Independencia. Aunque suele considerarse un platillo popular, su costo se eleva cuando se prepara de manera tradicional y en grandes cantidades.
Preparar un pozole casero para 10 personas representa un gasto promedio de 100 pesos por persona. En restaurantes el precio varía entre los 120 y 150 pesos por porción, una diferencia del 44 por ciento.
Un Pollo y mole poblano en casa cuesta entre 80 y 100 pesos por porción; en restaurante entre 250 y 300 pesos por platillo. El mole también es uno de los más costosos para las familias. Una receta puede incluir más de 30 elementos como chiles secos, chocolate de metate, ajonjolí, plátano macho y almendras, además, suele acompañarse de carne de guajolote o pollo.
En casa, el precio promedio por plato es de entre 80 y 150 (con pieza de pollo), en un restaurante una sola orden de mole poblano tiene un costo promedio de 250 a 300 pesos, hasta un 50 por ciento más barato.
Unas Tostadas preparadas en casa cuesta de 90 y 120 pesos por persona; en restaurante entre 50 a 80 pesos por tostada. Las tostadas de pata y tinga son un clásico de la gastronomía durante las Fiestas Patrias y aunque, a primera vista pueden parecer un platillo accesible, su precio se eleva cuando se hacen en grandes porciones. Preparar tostadas para 10 personas puede costar alrededor de 90 a 120 pesos por persona, mientras que en restaurantes los precios promedio durante las celebraciones rondan entre los 50 y 80 pesos por tostada.