Eduardo Yarto Aponte, subsecretario de Promoción Turística de Guanajuato, dijo que los municipios frontera del sur de Guanajuato son grandes ganadores del nuevo vuelo de Querétaro y Madrid, pues los turistas de placer y negocios tendrán de acceso a grandes destinos como son Mineral de Pozos, Comonfort, Celaya y San Miguel de Allende, pues se tiene cercanía a la industria, los hoteles boutique y la cultura colonial de la región.
Cabe mencionar que en el año pasado, el aeropuerto Internacional de Querétaro movilizó a poco más de medio millón de personas y para este año se tiene la apertura de nuevos destinos internacionales como Madrid, España como en el país, con entidades como Chihuahua.
Aunado a que se tienen trabajos de mayor conectividad con el Tren México a Querétaro y que se ampliará a Irapuato, Guanajuato.
En la presentación de las Fiestas del Mezcal de San Luis de La Paz, se dijo que estas actividades se realizarán en fechas designadas por Haciendas y será el 12 de Julio en Vergel de Guadalupe, 19 de Julio en La Quinta, y 9 de Agosto en Pozo Hondo.
Informó que el mezcal, es muy importante para Guanajuato; este producto turístico en San Luis de La Paz que conjunta no solo el turismo sino la entidad propia.
La Ruta del Mezcal se tiene previsto para se lanzada en Octubre, aspecto similar al vino de mesa que tienen 60 viñedos y solo 28 son para el turismo y se busca crecer en experiencias en las haciendas de mezcal, pues no todos tienen ofertas de visita. Se mantiene el trabajo al respecto.
Recordó que Guanajuato es una de las dos entidades, con sede de las denominaciones de origen en Tequila y Mezcal. La nueva Ruta del Mezcla será un insumo que conjunte desde lo gastronómico, el arte, la naturaleza, etc. “En este ámbito, el mezcal será un componente esencial en las experiencias a desarrollar en la entidad”.
Leslie Andrea Ramírez, directora de Desarrollo Turístico de San Luis de La Paz, señaló que este evento es el turno de conocer las haciendas mezcaleras y que se conozca el proceso de esta bebida, que tiene denominación de origen en Guanajuato. “Debemos aprovechar que estamos a 40 minutos de Querétaro y atraer a su turismo”.
Recordó que este municipio se ubica a 40 minutos de Querétaro y se tiene gran interés de atraer a este mercado y sus fiestas del mezcal son en sábado para que la gente pernocte en algunos de los casi 500 cuartos que se mantiene en Mineral de Pozos, que es su Pueblo Mágico emblema.
Alejandro González, maestro mezclador de Hacienda Vergel de Guadalupe, indicó que la historia del mezcal en Guanajuato viene desde la época de la Colonia y se tiene documentación de permisos para creación del vino mezcal, como era conocido en sus inicios.
Detalló que el maguey salmeana tarda hasta 15 años en maduración para poder transformarse en mezcal y se deja en vida silvestre para que madure y solamente, se le monitorea para tener salud adecuada.
En las Fiestas del Mezcal se tiene una alta presencia de alimentos tradicionales, arte, cultura y música para que la gente tenga una grata experiencia. Algunos de sus alimentos tradicionales son la tostada borracha y el caldo de rata.
Sara Martínez, maestra mezcalera Hacienda Pozo Hondo, detalló que esta zona tiene 200 años de antigüedad y fue rescatada por grupos de mujeres y que remodelaron el casco de la Hacienda.
Dijo que la mezcalera al regresar a la vida hace unos años, se optó por ser puras mujeres en su producción, gracias a la dedicación y empeño que le ponen al destilado que se hace de forma artesanal.
Por ello, invitó al público a asistir el 9 de Agosto y se conozca la vida en esta zona de Guanajuato y la maquila del mezcal. Igualmente, hacemos reforestaciones de maguey, que se elabora de forma comunitaria.